蒜香排骨是一道美食，但从医学角度来看，其制作和食用可能涉及到营养均衡、食品安全、消化吸收、特殊人群饮食限制以及烹饪对食材营养的影响等方面。 1. 营养均衡：蒜香排骨中的肉类能提供蛋白质和脂肪，但应注意搭配蔬菜保证营养全面。 2. 食品安全：食材的新鲜度、处理过程的卫生至关重要，防止细菌污染引发肠道疾病。 3. 消化吸收：排骨富含脂肪，对于消化功能较弱的人群，可能会增加消化负担。 4. 特殊人群饮食限制：如患有高血脂、高血压、糖尿病等疾病的人群，需控制食用量。 5. 烹饪对食材营养的影响：高温油炸可能导致部分营养成分流失，应适度控制烹饪时间和温度。 总之，蒜香排骨的制作和食用在一定程度上与医学相关，我们应关注其对健康的影响，合理选择和食用。

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主料幼排(400克)调料香辣花生(一包)干淀粉(适量)大蒜(一头)生抽(1汤勺)老抽(半汤勺)料酒(2汤勺)食盐(1茶勺)白糖(1/2茶勺)姜葱汁(少许)厨具炒锅1.排骨、大蒜、花生2.蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂。3.剥去外衣备用。4.排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料5.加入所有的蒜瓣6.抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。7.腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。8.锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟。9.排骨捞出。锅中油继续加热。10.等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥油份。11.锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。12.倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可。