地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油，通常来自餐厨垃圾、废弃油脂等。它对人体健康危害极大，包含多种有害物质，如黄曲霉素、苯并芘等。 1.来源：主要来源于餐厅、食堂等场所的餐厨垃圾，经过非法收集和加工。 2.成分：含有大量的动植物油脂、食物残渣、洗涤剂、细菌等。 3.危害：会引发消化不良、腹泻、腹痛等肠胃问题，长期食用还可能导致癌症，如胃癌、肠癌等。 4.鉴别：色泽较深、气味难闻、有杂质沉淀，加热时易产生大量泡沫。 5.监管：政府加强监管，打击地沟油的生产和销售，但仍有不法分子为利益铤而走险。 为了保障自身健康，应选择正规渠道购买食用油，同时政府和社会也应共同努力，杜绝地沟油流入市场。

地沟油就是垃圾油，那些人弄那些油烟机里或是剩下的油吃了又吃

地沟油你都不知道？就是从饭店剩下的菜种提出出来的油

下水道里面的脏油。厨房的厨余垃圾提炼的也是。

地沟油指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大.地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油,三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。