白癜风患者在饮食上需注意选择，适宜吃的蔬菜有胡萝卜、茄子、白菜、土豆、苦瓜等。一般来说，白癜风患者可以吃芹菜。 1.胡萝卜：富含胡萝卜素，有助于增强免疫力，对皮肤健康有益。 2.茄子：含有多种维生素和矿物质，能为身体提供营养支持。 3.白菜：营养丰富，水分充足，能促进新陈代谢。 4.土豆：含有丰富的碳水化合物和维生素，可提供能量。 5.苦瓜：有清热解毒、降火的作用，对身体的调理有一定帮助。 总之，白癜风患者在饮食上要保持均衡，多吃各类有益的蔬菜。但饮食调整只是辅助治疗，患者还需及时就医，接受专业的治疗，同时注意避免食用辛辣刺激性食物和富含维生素 C 的食物。

建议白癜风患者少食富含维生素C的食物，因为过量的维生素C会阻碍肠道对铜、锌离子的吸收，酪氨酸酶在缺乏铜、锌元素时，霉的活性会下降，而不能合成黑色素，所以白癜风患者应该少食富含维生素C类的食物，如橘子、柚子、鲜枣山楂、樱桃、猕猴桃、西红柿、草莓和杨梅等。此外，激发性食物比如过酸的，过辣的的食物也要少吃，有一些所谓的发物对白癜风治疗的效果也会有所影响，比如鸡肉、羊肉、虾、蟹也要少食(海产品)。平时生活中减小吸烟、喝酒。如果需要吃水果，推荐患者们吃维生素C含量低的水果，比如哈密瓜、巴梨、柠檬、石榴、枇杷、荸荠、西瓜、李子、苹果、甘蔗等。

白癜风患者春季要多食用芹菜，因为芹菜里含铜比较多。因白癜风患者比健康人的含铜量低，白癜风患者应该多食用部分含铜的食品。芹菜是一个不错的选择。芹菜的膳食治疗方法药理效用比较全面，据有清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血的功能。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩出现非常不好的影响，女人月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等症状。