白癜风患者在饮食上适当选择蔬菜有助于病情恢复，如胡萝卜、白菜、茄子、黑木耳、芹菜等。 1.胡萝卜：富含胡萝卜素，有助于增强免疫力，对皮肤健康有益。 2.白菜：含有多种维生素和矿物质，能补充身体所需营养，维持生理机能。 3.茄子：营养丰富，具有一定的抗氧化作用，对皮肤细胞有保护效果。 4.黑木耳：富含微量元素，能促进黑色素合成，辅助改善病情。 5.芹菜：含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，利于身体代谢。 总之，合理摄入这些蔬菜对白癜风患者有一定好处，但饮食调整只是辅助治疗手段，患者仍需积极配合医生进行规范治疗，并保持良好的生活习惯。

茄子含有蛋白质、磷、钙及碳水化合物等。其不仅味美，还且有活血凉血、祛风消肿等功效。也是人们日常最爱吃的食物之一。对于白癜风的护养也是非常不错的。

1、黑木耳 　　黑木耳是很适合白癜风患者吃的蔬菜，它又名桑耳，生长于朽木上，含有蛋白质、糖、脂肪、硫胺素、胡萝卜素、维生素马、烟酸及多种矿物质。具有凉血、止血之工效。每日10-30g清水浸泡后做菜或制成木耳冰糖汤食。 2、莲藕 　　莲藕为睡莲科植物，荷叶含莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、杏黄罂粟碱、槲皮素、荷叶黄酮甙。树脂、鞣质等成分;荷花中含木犀草甙、异懈皮素、山蔡酚等成分;莲心含莲心碱、异莲心碱、正莲心碱、荷叶碱、木犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等成分;莲须含生物碱、黄酮类等成分;莲子含淀粉、蛋白质、脂肪、天门冬素、蜜三糖等成分;藕节含有淀粉、鞣质、多种维生素等。莲子具有镇静安神之工效;莲心具有强心、降血压的作用;莲须镇静;莲藕节止血。均可生食、绞汁饮、煮熟食等。