茄子含有蛋白质、磷、钙及碳水化合物等。其不仅味美，还且有活血凉血、祛风消肿等功效。也是人们日常最爱吃的食物之一。对于白癜风的护养也是非常不错的。

白癜风是一种常见的色素脱失性皮肤病，病因复杂。治疗需综合多种方法，饮食也很重要。蔬菜方面，如胡萝卜、茄子、白菜、苦瓜、土豆等对病情有益。治疗方法包括药物治疗、光疗、手术治疗等。 1.蔬菜选择：胡萝卜富含胡萝卜素，能增强免疫力；茄子含多种维生素，促进黑色素生成；白菜清热解毒，有助于改善身体状态；苦瓜清热降火，调节免疫；土豆营养丰富，提供能量。 2.药物治疗：可使用糖皮质激素如泼尼松，免疫调节剂如他克莫司软膏，维生素 D3 衍生物如卡泊三醇软膏等，但需遵医嘱使用。 3.光疗：窄谱中波紫外线（NB-UVB）、308 准分子激光等，刺激黑色素细胞增殖。 4.手术治疗：对于稳定期的患者，可采用自体表皮移植等方法。 5.心理调节：保持良好心态，避免精神压力过大，以免影响病情。 总之，白癜风的治疗是一个长期过程，患者要保持耐心，积极配合治疗，注意饮食和生活习惯，才能更好地控制病情。

1、黑木耳 　　黑木耳是很适合白癜风患者吃的蔬菜，它又名桑耳，生长于朽木上，含有蛋白质、糖、脂肪、硫胺素、胡萝卜素、维生素马、烟酸及多种矿物质。具有凉血、止血之工效。每日10-30g清水浸泡后做菜或制成木耳冰糖汤食。 2、莲藕 　　莲藕为睡莲科植物，荷叶含莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、杏黄罂粟碱、槲皮素、荷叶黄酮甙。树脂、鞣质等成分;荷花中含木犀草甙、异懈皮素、山蔡酚等成分;莲心含莲心碱、异莲心碱、正莲心碱、荷叶碱、木犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等成分;莲须含生物碱、黄酮类等成分;莲子含淀粉、蛋白质、脂肪、天门冬素、蜜三糖等成分;藕节含有淀粉、鞣质、多种维生素等。莲子具有镇静安神之工效;莲心具有强心、降血压的作用;莲须镇静;莲藕节止血。均可生食、绞汁饮、煮熟食等。