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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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李姗姗 副主任医师
中山大学附属第三医院
三级甲等
临床营养科
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土豆发芽后通常不建议食用。因为发芽土豆可能产生有害物质，对健康有潜在风险，严重时需就医。健康问题不容忽视，身体稍有不适即应就医，听从医生的专业建议进行治疗。
2016-08-23 11:53
1.有害物质：发芽土豆含大量龙葵素，这是一种有毒物质。
2.中毒症状：可能导致恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状，严重者会呼吸困难。
3.少量食用：偶尔少量食用芽不大且处理得当的，风险相对较低。
4.处理方法：芽不大的，挖掉芽及周边部分，充分煮熟。
5.严重情况：发青严重、发芽较多的土豆，坚决不能吃，应丢弃。
为了身体健康，尽量避免食用发芽土豆，选择新鲜无芽的土豆。
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