白癜风患者吃香菇的好处有增强免疫力、补充营养、促进代谢、调节情绪、辅助黑色素合成等。 1.增强免疫力：香菇中的多糖成分有助于提高身体的免疫功能，增强机体对疾病的抵抗力，减少病情加重的风险。 2.补充营养：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，能为患者补充所需营养，维持身体正常机能。 3.促进代谢：香菇中的一些物质可以促进新陈代谢，帮助身体排出有害物质，利于病情的稳定。 4.调节情绪：其所含的成分对神经系统有一定的调节作用，有助于缓解患者因病情产生的焦虑等不良情绪。 5.辅助黑色素合成：香菇中的某些成分可能对黑色素的合成有一定的促进作用，有助于白斑的恢复。 总之，香菇对于白癜风患者具有一定的益处，但不能仅依靠食用香菇来治疗疾病，患者还需遵循医生的综合治疗建议。

白癜风患者还应注意这些：干香菇在浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，还能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜，能使其纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能。

香姑是名贵的食品，营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。经科学测定，蛋白质含 量为 19%，脂肪 4%，可溶性无氮物质 97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多 达 18 种，含人体必需的 8 种氨基酸中的 7 种。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素'以及 蛋白质等'故被人成为“维生素的宝库"。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、 铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。因此对于哪些有偏食习惯的白癜风患者应多吃一些香菇，这样才能补足身体所需的各种营养