白癜风患者在吃蔬菜时，要注意选择合适的种类、烹饪方式、食用量、搭配以及避免某些可能影响病情的蔬菜，如富含维生素 C 的蔬菜等。 1. 蔬菜选择：尽量选择富含微量元素和矿物质的蔬菜，如黑豆、黑芝麻、黑木耳等，避免大量食用富含维生素 C 的蔬菜，如西红柿、草莓、猕猴桃等。 2. 烹饪方式：宜采用清蒸、水煮等清淡方式，少用油炸、油煎，减少油脂摄入。 3. 食用量：适量食用，不过量，保持饮食均衡。 4. 搭配：注意荤素搭配，保证营养全面。 5. 注意农药残留：食用前充分清洗，确保蔬菜干净无污染。 总之，白癜风患者在饮食方面要多加注意，合理选择和食用蔬菜，有助于控制病情，促进康复。但饮食调整只是辅助治疗，患者还需遵医嘱进行规范的治疗。

如果白癜风患者发现蔬菜的颜色太浅了，就要避免吃，温室蔬菜生长的蔬菜确实是比较好看，不过叶片的颜色浅，因此营养成分的季节性生长的蔬菜不能比得上接受更多光合作用生长而成的蔬菜。

菠菜虽好，但白癜风患者不应多吃。我们都知道，菠菜含有大量的维生素和微量元素，贫血、 血压高和粗糙的皮肤，改善，还有很好的作用但菠菜虽好但患者白癜风不宜多吃。因为菠菜中含有大量，特别容易和食物中的钙、 锌结合，导致钙和锌，损失是草酸的不利于白癜风患者的康复。