黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品。黑米与各种食物混搭，想想都觉得流口水了。 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减小患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。 要想科学有效的治疗白癜风不能完全依赖于吃黑米，关键还是得接受正确的治疗，坚持治疗，相信一定可以战胜白癜风。

专家表示，白癜风患者是可以吃黑米的，黑米可以促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。因此对治疗白癜风是很有帮助的。此外，黑米中含有的丰富的微量元素，比如铜、锌，对促进酪氨酸酶活性以及稳定黑色素细胞的结构也是很有帮助的。白癜风患者要多吃黑米。

黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜食用。