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回答1
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廖耘生 主治医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
妇产科
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月子里喝的自酿米酒发酸，可能是由于温度不适宜、封存不严密、原料处理有误、菌种不佳、发酵时间把控不当等因素所致。身体不适时，应尽快寻求专业医疗意见，遵循医生的建议进行治疗，切莫自行开处方。
2018-08-06 22:25
1.温度不适宜：米酒发酵的理想温度一般在 30 度左右。温度过高，微生物繁殖过快，易产生酸味；温度过低，发酵进程缓慢，也可能导致发酸。
2.封存不严密：在发酵过程中，如果没有做好密封工作，空气中的氧气进入，会干扰正常发酵，使米酒发酸。
3.原料处理有误：比如搅拌曲后糯米未充分晾凉，较高的温度可能会对发酵菌种产生不利影响，进而导致发酸。
4.菌种不佳：使用的菌种质量差或者受到污染，其发酵能力和效果会大打折扣，从而引起米酒发酸。
5.发酵时间把控不当：发酵时间过长，米酒可能过度发酵，产生过多的酸性物质，致使米酒发酸。
总之，自酿米酒发酸通常是由上述多种因素共同作用的结果。在自制米酒时，要严格控制各环节，以确保米酒的品质和口感。
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回答2
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任立存 主治医师
淮北口腔医院
其他
内科
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自己做的有点酸，可能是你没有密封好，如果你做的时候就把它密封性搞好
2016-11-15 15:06
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