凉拌菜多是生菜。凉拌菜之所以受欢迎还有一点就是其制作起来十分简便，夏天天气炎热，如果说在闷热的厨房做饭那简直就是跟在火炉里一样，而凉拌菜在制作的时候只需要把蔬菜放在开水里焯一下，加入各种调料就可以食用了。而且夏季吃凉拌菜也能起到降温的作用，很多人都喜欢。 但说到底，凉拌菜还是属于生菜这一类别，并不属于熟菜，而且很多人在吃凉拌菜的时候喜欢跟其他热食一同食用，凉拌菜性凉，再与热食一同食用的话，那么就会对肠胃造成刺激，容易造成腹痛、腹泻等症状出现。所以在白癜风患者吃凉拌菜的时候一定要注意，不要与热食同食，最好是少吃凉拌菜。

不是所有的水果和蔬菜都适合做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。而对于那些含维生素C的凉拌菜，更是不适宜白癜风患者去吃，一定要注意。 况且对于白癜风患者来讲，凉拌菜不能提供他们所需要的各种微量元素等营养，如果在整个漫长的夏季都是靠吃凉拌菜度过的，不但会伤害到肠胃，也会导致患者的身体素质渐渐下降，对于病情的早日康复也是非常不利的。

由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节。而凉拌菜由于未经过高温加热，十分容易造成细菌感染。因此对于白癜风患者来讲，最好少吃凉拌菜，或者是不吃凉拌菜。否则引发了其他问题，进而导致病情的加重，那可就得不偿失了。