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回答1
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崔立静 医师
中原油田医疗卫生服务中心光明医院
一级
内科
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爆炒猪腰子要掩盖其骚味并做出美味菜品，需注意食材处理、调料使用、烹饪技巧、搭配食材及火候掌控等。 1.食材处理：将猪腰子从中间切开，去除白色筋膜，这是骚味的主要来源。然后用清水多次冲洗，再用盐水浸泡一段时间。 2.调料使用：适量使用料酒、生姜、葱、胡椒粉等调料腌制猪腰子，有助于去腥增香。 3.烹饪技巧：先将猪腰子焯水，水中加入料酒和姜片，水开后捞出，这样能进一步去除异味。 4.搭配食材：搭配洋葱、青椒、木耳等气味浓郁或能吸收异味的食材，可改善口感。 5.火候掌控：爆炒时要大火快炒，避免猪腰子炒老，影响口感和味道。 总之，只要掌握好上述要点，就能做出美味无异味的爆炒猪腰子。
2024-10-18 09:37
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