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李华卿 医师
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中医科
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炖汤加料酒变味可能由料酒品质、用量、食材特性、烹饪时间、汤的种类等因素导致。 1.料酒品质：低质量的料酒可能含有较多杂质或异味成分，影响汤的味道。 2.用量：料酒使用过量，其浓郁的味道可能掩盖汤原本的鲜香。 3.食材特性：某些食材与料酒的成分相互作用，产生特殊气味，从而改变汤味。 4.烹饪时间：加入料酒的时间不当或烹饪时间过长，可能使料酒过度挥发或发生化学反应，改变汤的味道。 5.汤的种类：不同种类的汤对料酒的兼容性不同，例如清淡的蔬菜汤可能不太适合加料酒。 总之，要避免炖汤加料酒变味，需选择优质料酒，控制好用量，根据食材和汤的种类合理添加，并注意烹饪时间。
2024-10-17 19:41
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回答2
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谷魁广 医师
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内科
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炖汤一般都不放料酒的吧！料酒一般都是爆炒东西，烧东西的时候才会放。
2024-10-17 19:41
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回答3
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孟庆福 医师
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全科
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那你是不是加饭酒放的太多了呀，不需要放很多的呀，另外的话也可以放点那个醋的呢！
2024-10-18 13:35
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