绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合，就会豆芽发红。这样的绿豆芽可以吃的。不会产生毒性的，不要为这事担心了，可以适当的吃。经常吃绿豆芽，对身体健康有利，对于生长发育也是有好处的，因为都要豆芽含丰富的维生素e，有抗氧化的作用。有抗衰老的效果。

小孩子年纪还比较小，如果这个时候豆芽过去了，就不要给孩子再吃辣椒，给孩子吃的新鲜一些才会比较好一点因为这个时候把年纪还比较小，如果是吃了过期的东西，可能就会出现拉肚子的严重性，大人的话也是不能吃的你这个时候不管是大人和小孩都需要注意下的这东西必须要吃的健康一些，如果你总是这些垃圾，垃圾食品对身体不好，那你一定要对这方面的只要你身体好了，不会有其他问题的，

自己买黄豆来泡一下水，把水倒掉，用一块纱布把泡过的豆子倒他上面，用东西支撑起让它下边透风的，再经常给他浇水，两三天就能吃上放心的豆芽了

你好，发红是不能吃的呢，因为时间过久，所以建议你还是扔掉吧。特别是小孩子的肠胃还不是很好容易引起消化道疾病。

你好，一般情况下生绿豆芽是不可以吃的，如果吃生的话会引起中毒的，这个情况一定要多注意才可以。

其实如果绿豆芽开始发红的话，那主要说明已经开始变质了吗？妈妈最好不要给孩子吃了。