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回答1
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贺涛 主治医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
内科
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做出嫩滑的肉泥蒸蛋，需注意蛋与水的比例、搅拌方式、蒸制时间和火候、添加的辅料以及容器选择等。 1.蛋与水的比例：合适的比例是关键，一般鸡蛋和水的比例为 1:1.5 至 1:2 为宜。水太少，蒸蛋容易老；水太多，则会水汪汪。 2.搅拌方式：搅拌蛋液时要轻缓，避免产生过多气泡，否则会影响蒸蛋的口感和外观。 3.蒸制时间和火候：中火蒸制 8-10 分钟左右，时间过长会使蒸蛋变老，火候过大也容易导致表面不平整。 4.添加的辅料：适量添加盐、生抽等调味料，提升口感，但不宜过多，以免影响蛋液凝固。 5.容器选择：使用浅而宽的容器，能使蛋液受热均匀，蒸出的蛋更嫩滑。 总之，掌握好上述几个要点，多尝试几次，妈妈们就能做出美味嫩滑的肉泥蒸蛋。
2024-10-17 19:40
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杨东银 医师
安都卫生院
一级
内科
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用冷掉的热水做，又鲜又嫩，祝福你
2024-10-17 19:40
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回答3
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李希弘 医师
家庭医生在线合作医院
其他
全科
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蛋老了只有两个原因，要不然就是水量不对，要不然就是时间过了
2024-10-18 12:36
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