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张俊相 住院医师
威县妇女儿童医院
二级甲等
外科
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干燕窝中含有约50%的蛋白质,30%的碳水化合物,10%左右的水分以及一些矿物质。纵观燕窝的营养成分,纯碳水化合物也就是糖类,一般是用来提供能量的,没有太高的营养价值。蛋白质含量确实比较高,然而考虑到你跟本不会像吃豆腐皮那样大口吞嚼,单位重量下含量高并不等于摄入的蛋白质总量多,意义也就不那么大了。其次,营养学上衡量蛋白质的质量主要是看它的氨基酸组成,燕窝的蛋白质氨基酸组成并不完全,从蛋白质质量来说也远不如鸡蛋。
2016-06-05 22:50
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