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回答1
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魏军平 主任医师
中国中医科学院广安门医院
三级甲等
内分泌科
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米饭和馒头都是常见主食，对血糖的影响受多种因素影响。糖尿病患者应谨慎选择。身体感到不适时，务必及时就诊，听从医生的建议进行诊治，不要自己擅自用药。
2017-07-26 11:01
1.热量对比：100克大米347千卡，含碳水化合物77.20克；100克面粉349千卡，含碳水化合物77.50克。
2.生糖指数对比：大米饭GI值83.2，白馒头88.1，差距不大。
3.加工后重量变化：100克面粉蒸成馒头重量增加1.5倍，100克大米蒸成米饭重量增加2.6倍。
4.消化吸收：馒头易消化吸收，米饭中植酸影响营养吸收。
5.饮食建议：糖尿病患者多吃粗粮，少吃精细食物，可将白面馒头换成杂粮或全麦馒头。
总之，同等重量下馒头升血糖相对更快，但糖尿病患者都应控制摄入量。
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