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回答1
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吴志全 主治医师
河北医科大学附属平安医院
二级甲等
儿科
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去除鲈鱼腥味可从食材处理、调料使用、烹饪方式、腌制方法、搭配食材等方面着手。 1.食材处理：将鲈鱼宰杀后，去除鱼鳃、鱼鳞、内脏和黑膜，这些部位腥味较重。用清水冲洗干净，尤其是鱼腹内的血水。 2.调料使用：适量使用生姜、料酒、葱、蒜等调料，它们具有去腥增香的作用。 3.烹饪方式：采用清蒸、红烧、油煎等方式，不同烹饪方式去腥效果有所不同。清蒸时可在鱼身上放姜片、葱段。 4.腌制方法：用盐、胡椒粉、柠檬汁等腌制鲈鱼一段时间，有助于去腥。 5.搭配食材：在烹饪过程中加入香菇、豆腐等食材，能吸收部分腥味。 综合运用以上方法，能够有效去除鲈鱼的腥味，让您烹饪出美味的鲈鱼菜肴。
2024-10-24 19:34
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