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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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李百花 副主任医师
北京大学第三医院
三级甲等
营养科
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骨头汤脂肪多钙少，原因包括骨头成分、炖煮方式、钙的溶解特性、脂肪溶出及钙含量对比等。身体不适时，要及时看医生，根据医嘱进行治疗，切勿自己胡乱用药。
2017-07-16 08:30
1.骨头成分：长骨骨髓主要是脂肪，炖煮后大量溶入汤中。
2.钙溶解特性：骨头中的磷酸钙难溶解在汤里，溶出量低。
3.炖煮方式：常规炖煮难以使大量钙进入汤中。
4.脂肪溶出：脂肪比钙更易在炖煮时进入汤中，使汤呈白色。
5.钙含量对比：骨头汤钙含量远低于牛奶，无法有效补钙。
总之，骨头汤不是补钙的理想选择，补钙可选择牛奶等食物。
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