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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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李缨 副主任医师
北京宣武医院
三级甲等
营养科
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山药长芽后是否能食用，取决于多个因素，包括芽的生长情况、山药的保存状况、山药的品种等。药物治疗需谨慎，身体出现不适时，应首先寻求医生的意见，避免盲目用药。
2017-07-05 13:43
1.芽的大小：如果芽很小，山药本身无变质迹象，去除芽及周边部分后一般可以食用。
2.保存环境：在干燥、通风良好的环境中保存，长芽的山药变质可能性较小。
3.山药品种：部分品种的山药长芽后相对不易变质。
4.外观变化：若山药出现黑斑、软烂、异味等，不可食用。
5.内部质地：切开山药，内部变色、发干发糠，也不宜食用。
一般来说，山药长芽后食用需谨慎判断，如有疑虑，为了安全起见，不建议食用。
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