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回答1
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孙诗博 主治医师
惠州市中心人民医院
三级甲等
营养科
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土豆长芽通常是有毒的。土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒物质，食用可能导致中毒，严重时需就医。自行处理身体不适可能加重病情，及时就医并遵循医生的治疗方案是关键。
2017-08-11 11:47
1.龙葵素介绍：龙葵素是一种生物碱，对胃肠道黏膜有较强刺激性。
2.中毒症状：轻者可能出现口腔及咽喉部瘙痒、上腹部疼痛等。重者可能恶心、呕吐、腹泻，甚至昏迷。
3.食用量影响：少量食用长芽土豆可能症状较轻，大量食用则中毒风险增加。
4.处理方法：若土豆刚发芽，可深挖芽眼及周围部分。若发芽严重，应丢弃。
5.预防措施：妥善保存土豆，置于阴凉干燥处，避免发芽。
总之，为了安全，尽量不吃长芽土豆。一旦误食出现不适，应及时就医。
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