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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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吴文育 主任医师
复旦大学附属华山医院
三级甲等
皮肤科
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吃隔夜菜不一定会致癌，但存在一定风险。这与食物种类、储存方式、存放时间等多种因素有关。自行处理身体不适可能加重病情，及时就医并遵循医生的治疗方案是关键。
2017-09-08 11:56
1.食物种类：绿叶蔬菜类隔夜后亚硝酸盐含量易升高，增加风险；肉类相对较稳定。
2.储存方式：密封冷藏能减缓变质和细菌滋生，降低风险；敞开放置则风险增大。
3.存放时间：隔夜时间越长，变质和有害物质产生的可能性越大。
4.加热处理：充分加热可杀灭部分细菌，但不能完全消除有害物质。
5.个人体质：有些人对有害物质更敏感，致癌风险相对更高。
总体而言，应尽量少吃隔夜菜，若要食用，需注意储存和处理方式。
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