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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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刘喜红 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
临床营养科
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剩饭剩菜的处理需谨慎，不当处理可能影响健康。蔬菜尤其不能隔夜保存。身体健康为重，一旦感到不适，应及时就医，避免自行诊断用药带来的风险。
2017-08-07 12:43
1.剩饭剩菜处理：剩饭剩菜保存前应充分加热，以杀灭可能带入的细菌，然后放凉再存入冰箱。
2.主食保存：主食可放冰箱，但不宜超过一天。
3.水果零食保存：用袋子包好放冰箱。
4.海产品保存：时间不能太长，易变质。
5.蔬菜不能隔夜：蔬菜硝酸盐含量高，保存中易形成亚硝酸盐，再转化为致癌的亚硝酸铵。
6.健康风险：过多食用隔夜蔬菜，致癌物质易在体内聚集，不利健康。
合理处理剩饭剩菜，关注饮食健康，避免因不当保存食物引发健康问题。
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