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回答1
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刘喜红 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
临床营养科
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隔夜饭菜有可能增加胃癌风险，主要与饭菜变质、营养流失、细菌滋生、亚硝酸盐生成及反复加热等因素有关。如长期食用，身体不适，应及时就医。行用药存在隐患，身体出现不适时，请务必咨询医生，科学治疗。
2017-08-27 14:33
1.饭菜变质：隔夜后易滋生有害微生物，影响胃肠健康。
2.营养流失：维生素等营养成分减少，长期影响身体机能。
3.细菌滋生：为病菌繁衍提供条件，易引发胃肠道炎症。
4.亚硝酸盐生成：在一定条件下转化为致癌物质亚硝胺。
5.反复加热：破坏食物结构，加重消化负担。
总之，应尽量减少食用隔夜饭菜，保持饮食新鲜，降低胃癌发病风险。
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什么是胃癌? 胃癌(gastric cancer)是胃上皮来源的恶性肿瘤，世界上胃癌发病率约17. 6/10万，据统计占我国消化道恶性肿瘤的首位，在全身癌肿中占第三位。男性居多，男女患者比例为2～3：1。发病年龄多在40岁以上。据世界卫生组织2000年的统计，42%的胃癌患者在我国，其原因可能与饮食习惯、生活环境、幽门螺旋杆菌(HP)感染等因素有关。胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。好发年龄在50岁以上，男女发病率之比为2：1。由于饮食结构的改变、工作压力增大以及幽门螺杆菌的感染等原因，使得胃癌呈现年轻化倾向。胃癌可发生于胃的任何部位，其中半数以上发生于胃窦部，胃大弯、胃小弯及前后壁均可受累。绝大多数胃癌属于腺癌，早期无明显症状，或出现上腹不适、嗳气等非特异性症状，常与胃炎、胃溃疡等胃慢性疾病症状相似，易被忽略，因此，目前我国胃癌的早期诊断率仍较低。胃癌的预后与胃癌的病理分期、部位、组织类型、生物学行为以及治疗措施有关。 查看全文»
