哪些因素会影响食物的血糖生成指数？_即问即答

2024-10-23 17:53 点击扫描二维码更精彩

问题：

影响食物血糖生成指数有哪些因素？

回答1
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吴志全主治医师

河北医科大学附属平安医院

二级甲等

儿科

影响食物血糖生成指数的因素主要有食物的种类、烹饪方式、加工精细程度、膳食纤维含量以及食物的成熟度等。 1.食物的种类：碳水化合物含量高的食物，如白面包、白米饭等，血糖生成指数通常较高；而富含蛋白质、脂肪或膳食纤维的食物，如豆类、坚果、蔬菜等，血糖生成指数相对较低。 2.烹饪方式：煮得较久或糊化程度高的食物，血糖生成指数会升高。例如，煮粥时间长，血糖生成指数就比干饭高。 3.加工精细程度：加工越精细，血糖生成指数越高。比如精白米面比糙米、全麦面粉的血糖生成指数高。 4.膳食纤维含量：膳食纤维含量丰富的食物能减缓消化吸收，降低血糖生成指数。像燕麦、荞麦就比精制面粉的血糖生成指数低。 5.食物的成熟度：成熟度越高的水果，其血糖生成指数往往越高。例如熟透的香蕉比未熟透的香蕉血糖生成指数高。了解这些影响食物血糖生成指数的因素，有助于合理选择食物，控制血糖水平，预防和管理糖尿病等相关疾病。
2024-10-23 22:53

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