食品交换份法是一种将食物按照营养成分特点进行分类，然后将每类食物按照一定的量定为一份，以便在饮食计划中进行等量交换的方法。它有助于控制总热量、均衡营养，适用于糖尿病、肥胖症等患者的饮食管理，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等的合理搭配。 1.分类原则：将食物分为谷薯类、蔬果类、肉蛋类、油脂类等，每类食物具有相似的营养成分和热量。 2.热量计算：每种食物的每份所含热量大致相同，便于计算每日摄入的总热量。 3.食物交换：同类食物之间可以相互交换，保证饮食的多样性。 4.个体化应用：根据患者的年龄、性别、身体活动水平、病情等因素制定个性化的饮食方案。 5.优势体现：帮助患者更好地理解食物的营养成分，便于控制饮食，改善健康状况。 总之，食品交换份法是一种科学实用的饮食管理工具，能帮助人们在满足营养需求的同时，更好地控制热量摄入，预防和管理相关疾病，但使用时应结合个人实际情况，并在专业人士指导下进行。

食品交换份法是国内外普遍采用的糖尿病饮食计算方法，其优点是简单易行，很适合于病人家庭应用，选择和交换食品相当方便。此法是将常用食品按其性质进行分类，同类的食品可以等值交换。　　以下是各类食品交换份：　　（1）谷薯类：每份25克，提供热量90千卡、蛋白质2克、碳水化合物20克。　　（2）蔬菜类：每份200克，提供热量90千卡、蛋白质5克、碳水化合物17克。　　（3）水果类：每份500克，提供热量90千卡、蛋白质1克、碳水化合物21克。　　（4）大豆类：每份25克，提供热量90千卡、蛋白质9克、脂肪4克。　　（5）奶制品：每份160克，提供热量90千卡、蛋白质5克、脂肪5克、碳水化合物6克。　　（6）肉蛋类：每份50克，提供热量90千卡、蛋白质9克、脂肪6克。　　（7）坚果类：每份15克，提供热量90千卡、蛋白质4克、脂肪7克、碳水化合物2克。　　（8）油脂类：每份10克，提供热量90千卡、脂肪10克。　　将每天所需要的总热量换算成食品份数，然后灵活选择交换食品，可以享受与常人相同的生活快乐。　　对于水果的食用，根据“4、6、8”的原则，即空腹血糖4-6mm0l/L，餐后2小时血糖6-8mm0l/L，可根据等值交换的方法，减少一份主食换一份水果。