糖尿病患者的饮食计算方法主要包括确定每日所需总热量、计算碳水化合物摄入量、合理分配蛋白质和脂肪、考虑食物的升糖指数、控制餐次和食物分量等。 1. 确定每日所需总热量：根据患者的年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素计算。例如，轻体力活动的成年男性，标准体重为 70 千克，每日所需热量约为 1800 - 2000 千卡。 2. 计算碳水化合物摄入量：一般占总热量的 50% - 60%。例如，每日 2000 千卡热量，碳水化合物约为 250 - 300 克。 3. 合理分配蛋白质和脂肪：蛋白质占 15% - 20%，脂肪占 25% - 30%。优质蛋白可选择瘦肉、鱼类、豆类等，脂肪以不饱和脂肪为主。 4. 考虑食物的升糖指数：选择低升糖指数的食物，如燕麦、荞麦、苹果等，避免高升糖指数食物，如白面包、糖果等。 5. 控制餐次和食物分量：可采用少食多餐，将食物均匀分配到三餐及加餐中，避免一餐摄入过多。 总之，糖尿病患者进行饮食计算需要综合考虑多种因素，建议在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食方案，以有效控制血糖。

如何将饮食原则转化为菜单，确实是令人头痛的事。下列计算方法可供您选择：　　（1）细算法：根据年龄、标准体重、实际体重、劳动强度等按公式计算，这种方法适合专业人员使用。　　（2）粗算法：按活动消耗量估算热量，分为主食量和副食量。主食量：轻体力劳动250～300克，中体力劳动300～400克，重体力劳动400～500克；副食中蛋白质30～40克、脂肪50～60克。可在专业人员指导下自行使用，但细节问题应咨询营养师。　　（3）主食固定法：一日三餐主食相对固定在250～350克，副食中的瘦肉50～100克(肥胖者50克左右)，牛奶250克，蔬菜每日至少500克。　　（4）食品交换份法：由于糖尿病食谱需要计算，因此大大限制了糖尿病患者对食物种类的选择，而使用等热量方法交换，根据一份食谱就可换算成许多食谱，这样就方便多了，这种计算方法是对以上几种方法的完善。　　所谓食品交换份是将食物按照来源、性质分成几大类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似。　　配餐：先配主食，包括精、粗粮的合理搭配，因为米面和粗粮都是粮食，它们所产生的热量是相同的，所以主食只算精粮不计粗粮是错误的；后配蔬菜；再配荤菜，包括豆制品；最后计算烹调油及调味品。