胆结石患者的饮食应注重清淡、营养均衡、规律进食，包括多吃蔬菜水果、选择优质蛋白、控制脂肪摄入、多喝水、避免高胆固醇食物等。 1.多吃蔬菜水果：富含维生素、矿物质和膳食纤维，如西兰花、胡萝卜、苹果、香蕉等，有助于促进消化，减少胆汁淤积。 2.选择优质蛋白：如鱼肉、鸡肉、豆类等，能提供身体所需营养，且不会加重胆囊负担。 3.控制脂肪摄入：减少动物油、油炸食品等高脂肪食物的摄取，以防刺激胆囊收缩。 4.多喝水：促进胆汁排泄，预防胆汁浓缩形成结石。 5.避免高胆固醇食物：如蛋黄、动物内脏等，以免胆固醇沉积加重胆结石。 总之，胆结石患者的饮食调整对于病情控制十分重要，合理饮食有助于缓解症状和预防病情进展。但饮食调整不能替代专业治疗，患者应定期复查，遵循医生建议。

饮食宜清淡易消化。宜食含丰富营养、维生素的食物；宜多吃豆制品，宜吃植物油，如棉籽油、豆油、花生油、玉米油、芝麻油、米糠油；宜多吃黄绿叶蔬菜，如油菜、小白菜、菠菜及胡萝卜等富含维生素A的食物；宜多吃具有利胆作用的食物，如山楂、乌梅、玉米须、荠菜、茉莉花、玫瑰花、菊花脑及西瓜、玉米、橘汁、梨汁、荸荠汁等。