其实，这些营养素并不稀奇，几乎都存在于我们每天吃的饭菜里，其中最重要的有以下几种。　　1蛋白质：来自各种禽畜肉蛋、水产品、豆类制品；　　2脂肪：主要来自肉类和动、植物油；　　3碳水化合物：主要来自植物类食物，如谷类、豆类、水果、蔬菜等；　　4维生素：包括维生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、AD、K等，存在于各种蔬菜、水果、粮食及动物内脏中；　　5矿物质：包括钾、钠、氯、钙、镁、铜、铁、锌、硒、碘、氟等，存在于各种海鲜、豆类、动物内脏、水果等食物之中；　　6纤维素：存在于蔬菜、水果、粗粮之中。　　各种营养在人体内起着不同的作用。蛋白质会参与人体细胞的构成；糖和脂肪可以给人体提供正常活动的能量；维生素是人体辅酶的主要成分，很多人体细胞的代谢都离不开它们；纤维素可以增强胃肠蠕动，帮助排便；矿物质及微量元素参与人体机体组织及某些激素的构成，维持人体正常的生理活动。比如碘参与甲状腺素的合成，铁参与血红蛋白的合成，钙参与骨的组成。　　当肠道出现问题导致这些营养摄入比例失调，人体的健康就会受到严重的影响。如蛋白质摄入不足，就会出现水肿；碳水化合物摄入不足，就会头昏眼花，出现低血糖；缺乏维生素B1会换脚气病；缺乏维生素B2会出现口腔溃疡；缺乏维生素A会患夜盲症；缺乏维生素AD会得佝偻病；缺乏维生素C或维生素K会引起出血等。

胃吸收酒精、少量水、无机盐。小肠是主要的吸收场所，氨基酸，葡萄糖，甘油和脂肪酸，大部分水、无机盐、维生素都有小肠吸收。大肠基本无吸收功能，只吸收多余的水，无机盐等。