禽流感流行期间可以食用鸡鸭等禽肉，但需注意来源正规、烹饪熟透、加强防护、关注官方信息、做好个人卫生等。 1.来源正规：选择经过严格检疫的禽肉产品，确保其来自无禽流感疫情的养殖场。 2.烹饪熟透：禽肉要充分煮熟煮透，高温能有效杀灭病毒，一般温度达到 70 摄氏度并持续几分钟。 3.加强防护：处理禽肉时佩戴手套和口罩，避免接触活禽，处理后及时清洁双手和工具。 4.关注官方信息：了解禽流感的流行情况和防控措施，遵循政府部门的指导和建议。 5.做好个人卫生：勤洗手，尤其是在接触禽肉前后，保持生活环境的清洁和通风。 总之，在禽流感流行期间，只要采取合理的防范措施，正确处理和烹饪禽肉，是可以食用的，不必过度恐慌。

研究表明，食用煮熟了的病鸡的肉和蛋，不会感染上禽流感病毒。到目前为止还没有因为食用鸡肉和鸡蛋感染上禽流感病毒的病例，人们大可不必谈“禽”色变。但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒就很可能会进入人体。病毒进入人体如果存活，会否通过消化道传入人体各组织中、病毒在人体是如何运作的，这些机理暂时还不是很清楚。目前，我国检疫部门已采取紧急防范措施，国内也已有人禽流感发生病例发生，但正规市场的家禽基本可放心食用，关键是要煮熟煮透。如果食用未经检疫或来自疫情暴发区的家禽，则不排除染病风险。　　鸡蛋壳有可能被病鸡的鸡粪污染，而鸡粪里可能会有病毒存在，所以鸡蛋外壳应该用流水清洗，同时要注意洗手。另外，食用鸡蛋时应烹调充分，不要吃生的或半生的鸡蛋。但在禽流感流行的季节不要进食野生的禽类，也不要在野外猎取野生的禽类，尽量减少和野生禽类的接触。