糖尿病患者饮食中的替换法，是通过选择合适的食物来替代可能导致血糖升高的食物，以维持血糖稳定。包括主食、水果、饮品、油脂、零食等方面的替换，有助于控制血糖，改善健康状况。 1. 主食替换：用糙米、燕麦、荞麦等全谷物替代白米、白面，因其富含膳食纤维，升糖指数较低。 2. 水果替换：以草莓、柚子、苹果等低糖水果替代香蕉、葡萄等高糖水果。 3. 饮品替换：用白开水、茶替代含糖饮料，避免血糖波动。 4. 油脂替换：将动物油换成橄榄油、玉米油等富含不饱和脂肪酸的植物油。 5. 零食替换：选择坚果如杏仁、巴旦木替代薯片、饼干等高糖高盐零食。 总之，糖尿病患者合理运用饮食替换法，能更好地控制血糖，减少并发症的发生风险。但饮食调整应在医生或营养师的指导下进行，以确保营养均衡和血糖稳定。

替换法是鼓励患者选择健康的食物，以替换食物中含碳水化合物、脂肪或热量较多的食物。例如：用低脂或脱脂牛奶替换全脂牛奶；用水果替换糖果、甜品或甜点；用整个水果替换果汁；用水或无糖调味饮料替换普通调味饮料；烹调时以植物油代替动物油，去除肉类家禽类食物的皮和肥油；烹调时避免煎炸的方法，尽量以蒸、煮、炖、烤、炒等方式烹调食物。