食用味精导致血压升高，主要有以下几方面原因：味精中钠含量较高、影响血管内皮功能、刺激交感神经兴奋、增加血容量、可能引发胰岛素抵抗等。 1. 钠含量较高：味精主要成分是谷氨酸钠，摄入过多钠会使血容量增加，从而导致血压升高。 2. 影响血管内皮功能：可能损伤血管内皮细胞，使血管舒张功能减弱，血压上升。 3. 刺激交感神经兴奋：促使神经递质释放，引起心率加快、血管收缩，血压升高。 4. 增加血容量：导致循环系统负担加重，血压随之升高。 5. 可能引发胰岛素抵抗：影响胰岛素的正常作用，间接促使血压升高。 总之，味精并非绝对禁止食用，但对于高血压患者或有高血压风险的人群，应控制味精的摄入量，保持健康的饮食习惯，以维持血压稳定。

味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是人体必需的氨基酸。可是，味精中含有大量的钠，而这恰恰是对血压不利的一面。钠过量可造成体内水潴留，导致血容量增加，血压升高，加重心、肾负担。尤其是60岁以上的老年人，这方面尤为敏感。所以，老年人对味精的摄入应该与食盐一样慎重。患有高血压、肾炎等疾病的人，食用味精更应慎重。其次，据有关研究表明，食用过量味精（尤其是空腹进食较多含有味精的食品）会诱发哮喘，其缘由很可能与血压升高有关，故哮喘患者也要尽量少吃或不吃味精等调味品。　　此外，味精食用过多可引起口干、咽喉灼痛等不适，单从饮食口感方面讲，也是无益的。