（1）蒜瓣烧鲫鱼：鲫鱼一尾（约300克），蒜瓣15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，酱油5克，醋5克，黄酒10克，植物油250克，芝麻油、生姜片、大葱段、鲜汤各适量。将鲫鱼除内脏洗净后，入热油中炸至金黄色，捞出沥油。锅留底油，下葱段、生姜片煸出香味后加酱油、醋、鲜汤，拣出生姜片、大葱段。再加入黄酒、精盐、大蒜、白糖，下入鲫鱼，烧沸后，改用文火炖10分钟，放入芝麻油、味精、起锅装盘即成。适用于冠心病、高脂血症病人食用。　　（2）洋葱烩蚌肉：洋葱350克，鲜河蚌肉450克，植物油、姜、葱、料酒、味精、精盐、五香粉各适量。将鲜蚌肉去杂质，洗净，切成片，放入沸水锅中焯透捞出沥水。将洋葱洗净，切成丝，放入沸水锅中焯一下。将炒锅置火上，加入适量植物油，待油烧至七成热时，放入葱、姜煸香，倒入蚌肉，加料酒、精盐炒入味，再投入洋葱丝翻炒，加味精、五香粉炒匀即成。适用于高脂血症、高血压病、冠心病病人。　　（3）酱爆茄子：鲜嫩茄子550克，植物油、生姜末、酱油、味精、白糖、香菜、鸡汤、精盐、芝麻油各适量。将茄子切成小块；将炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热时，放入备好的茄子块，炸至金黄色时，捞出盛盘。在锅内留少许油，放入生姜末、酱油、白糖、精盐、味精、鸡汤，用文火烧入味，再将汁收浓取出晾凉后浇在茄子上，然后在茄子上面撒少许香菜段，淋上芝麻油即成。适用于高脂血症、冠心病、高血压患者。　　（4）茄子炖蛇肉：茄子250克，乌梢蛇一条，黄酒50克，精盐、味精、湿淀粉各适量。先将乌梢蛇宰杀，去皮和头，用清水洗净，放入沙锅内，加清水适量，用文火炖20分钟后将蛇肉捞出，从头至尾轻轻拨下蛇肉，撕成丝，再放回沙锅内，继续用文火炖60分钟，离火待用。将茄子洗净，切成丝，与蛇肉丝一起放入锅中，兑入煮蛇的原汤，放入黄酒，再用小火炖30分钟，加入精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡即成。适用于动脉粥样硬化、冠心病心绞痛、高血压患者。

你好：防治冠心病的菜肴有马齿苋绿豆汤和凉拌马齿苋，马齿苋绿豆汤的做法为取新鲜马齿苋120克（或干品60克），绿豆50克，二者煎汤服用，凉拌马齿苋的做法为取鲜马齿苋500克，仙人掌60克，白糖、醋、麻油适量，将马齿苋洗净切成段，仙人掌去刺皮切成丝，二味放入沸水中焯过，加入白糖、醋、麻油适量拌匀，佐餐食用。祝你健康！