冠心病患者的饮食防治原则包括控制总热量、限制脂肪摄入、增加膳食纤维、保证维生素和矿物质摄入、控制钠盐摄入等。 1.控制总热量：根据个人情况，计算每日所需热量，避免摄入过多导致体重增加，加重心脏负担。 2.限制脂肪摄入：减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，如动物内脏、油炸食品等，适量摄入不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油。 3.增加膳食纤维：多吃蔬菜、水果、全谷物等，有助于降低胆固醇水平，促进肠道蠕动。 4.保证维生素和矿物质摄入：摄入富含维生素 C、E 和矿物质钾、镁的食物，如柑橘类水果、坚果等。 5.控制钠盐摄入：减少食盐用量，避免食用高盐食品，如咸菜、腌制品。 6.规律进餐：定时定量，避免暴饮暴食，保持血糖稳定。 总之，冠心病患者遵循科学合理的饮食防治原则，有助于控制病情，提高生活质量。但饮食调整只是综合治疗的一部分，患者还需遵医嘱进行药物治疗、适当运动等。

（1）控制总热量，维持正常体重　　维持热量平衡，防止肥胖，使体重达到并维持在理想的范围内，是防治冠心病的重要环节之一。　　（2）控制脂肪和胆固醇　　高血脂是冠心病的主要诱因之一。随着肉类、动物油、高脂奶制品、蛋黄及动物脑等食品的摄入增加，饱和脂肪酸和胆固醇摄入过量是导致高血脂的主要膳食因素。故应控制脂肪摄入，使脂肪摄入总量占总热量的20%～25%以下，其中动物脂肪不超过1/3为宜，胆固醇摄入量应控制在每日300毫克以下。　　（3）蛋白质的质和量应适宜　　应适当增加植物蛋白，尤其是大豆蛋白的摄入比例。摄入蛋白质的适宜比例为：蛋白质占总热量的12%左右，其中优质蛋白占40%～50%，优质蛋白中动物性蛋白和植物性蛋白各占一半。　　（4）采用复合糖类，控制单糖和双糖的摄入　　将脂肪热量占总热量的比例相应减少，便增加了复合糖类提供的热量。尽量少吃纯糖食物及其制品。糖类主要来源应以米、面、杂粮等含淀粉类食物为主。　　（5）供给充足的维生素、无机盐和微量元素　　膳食中应注意多吃含镁、铬、锌、钙、硒元素的食品。含镁丰富的食品有小米、玉米、豆类及豆制品、枸杞、桂圆等，镁可以影响血脂代谢和血栓形成，促进纤维蛋白溶解，抑制凝血或对血小板起稳定作用，防止血小板凝聚；含铬丰富的食品，如酵母、牛肉、肝、全谷类、干酪、红糖等，铬能够增加胆固醇的分解和排泄，微量铬可以预防动脉粥样硬化的形成，降低胆固醇；含锌较多的食品有肉、牡蛎、蛋、奶，科学家认为锌铜比值可影响血清胆固醇的含量；含钙丰富的食品有奶类、豆制品，海产品如虾皮等，近年的研究表明，膳食中的钙含量增加，可预防高血压及高脂膳食引起的高胆固醇血症；含硒较多的食物有牡蛎、鲜贝、虾皮、海虾、巴鱼等，补硒能够抗动脉粥样硬化、降低全血黏度，增加冠脉血流量，减少心肌的损伤程度。　　多吃蔬菜和水果有益于心脏。蔬菜和水果是人类饮食中不可缺少的食物，含有丰富的维生素C、无机盐、纤维素和果胶。凡绿色蔬菜或黄色蔬果中含有较多的胡萝卜素，它具有抗氧化的作用，维生素C能够影响心肌代谢，增加血管韧性，使血管弹性增加，大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸而排出体外。猕猴桃、柑橘、柠檬和紫皮茄子含有丰富维生素C，应多吃含维生素C较多的食品。　　（6）少量多餐　　避免吃得过饱、过多，不吃过于油腻和过咸的食物，每日食盐摄入量应控制在3～5克。　　（7）忌抽烟、酗酒、饮浓茶及忌用一切辛辣调味品。