冠心病患者控制脂肪摄入至关重要，包括选择合适的食物、控制摄入量、了解脂肪种类、注意烹饪方式、遵循饮食规律等。 1.选择合适的食物：优先选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，如动物油、油炸食品、糕点等。 2.控制摄入量：根据个人情况，将每日脂肪摄入量控制在总热量的 20%-30%。 3.了解脂肪种类：饱和脂肪酸会升高胆固醇，应限制摄入，如黄油、猪油；不饱和脂肪酸有益健康，如玉米油、大豆油。 4.注意烹饪方式：多采用清蒸、煮、炖等低油方式，避免油煎、油炸。 5.遵循饮食规律：定时定量进餐，避免暴饮暴食，少吃零食。 总之，冠心病患者控制脂肪摄入需要长期坚持健康的饮食习惯，这对于病情的稳定和康复具有重要意义。

要适当控制饮食并降低总热量的摄入，培养合理的饮食习惯。要注意减少饱和脂肪酸的摄入，适当增加不饱和脂肪酸的摄入。饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中，如动物内脏、肥肉、蛋黄、奶油等均含有较高饱和脂肪酸，应注意限制。植物油、鱼类的脂肪以不饱和脂肪酸为主，可防止动脉粥样硬化和冠心病的发生，可适当多吃一些。另外，各种瘦肉、鸡、鸭、豆制品等含胆固醇较低，一般不予限制。