食用土豆在食疗上存在一些禁忌，如发芽土豆有毒、肠胃疾病患者需注意、高钾血症者要谨慎、与某些食物搭配有讲究、特殊人群食用有限制等。 1.发芽土豆有毒：土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒物质，食用可能导致中毒。 2.肠胃疾病患者需注意：土豆中含有较多的膳食纤维，对于肠胃功能较弱或患有胃炎、胃溃疡等疾病的人群，过量食用可能加重肠胃负担，引起不适。 3.高钾血症者要谨慎：土豆含钾量较高，高钾血症患者应控制摄入量，以免加重病情。 4.与某些食物搭配有讲究：土豆不宜与柿子、香蕉等一起大量食用，可能影响消化。 5.特殊人群食用有限制：孕妇和哺乳期妇女应适量食用，糖尿病患者要根据血糖情况控制食用量。 总之，虽然土豆是常见的食物，但在食疗中仍需注意上述禁忌，以保障身体健康。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质，维生素B、C等，此外还含有一种少量的龙葵素，而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用，能减少胃液分泌，对胃疼有效；但大量的龙葵素则对人体有害，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，严重的还会造成死亡。土豆经阳光暴晒后龙葵素的含量会增加。一般在土豆发芽、皮色变绿、变紫的情况下，龙葵素增多，不能食用。