糖尿病患者选择和食用蔬菜水果时，要考虑含糖量、升糖指数、食用量、食用时间和个人病情等。 1.含糖量：优先选择含糖量低的蔬菜水果，如黄瓜、西红柿、柚子等，避免高糖的水果如香蕉、荔枝。 2.升糖指数：选择升糖指数低的，像苹果、梨、樱桃，少吃升糖指数高的西瓜、菠萝。 3.食用量：控制总量，每天蔬菜摄入量不少于 500 克，水果 200 克左右。 4.食用时间：在两餐之间或血糖控制较好时吃，避免餐后立即食用。 5.个人病情：病情严重或血糖波动大时，需在医生指导下选择。 总之，糖尿病患者要根据自身情况，合理选择和安排蔬菜水果的摄入，以维持血糖稳定，促进健康。

蔬菜主要是选择那些不含淀粉类的蔬菜为主，比如说有的病人说南瓜能降血糖，那我的副食就吃南瓜，我一天每一餐都吃南瓜，这也是不对的，那么比如说吃南瓜，一天不超过2两，那像土豆、地瓜这些也都要适量的控制，包括四季豆，它里面也含有一些淀粉，那么像绿叶蔬菜，就是含糖量比较低的。　　另外病人都比较关心吃水果的问题，什么情况下吃水果吃什么水果，这都是有讲究的，就是说任何水果其实都可以选择吃，但是要选择吃的时机，那么这个吃的时机，首先要保证这个血糖控制得比较令人满意，比如说空腹血糖在7以下，餐后血糖在7以下，这时候就可以吃水果了，但是要掌握吃水果的时间，就是在两餐两正餐之间，不要空腹吃水果，不要餐后马上吃水果，比如说你早餐是7点，中午是12点吃中午饭，那么你可以在10点左右吃少量的水果，这个量我们说的是少量，一天也就3-4两的水果，不要一次吃一个苹果，那就不行了，而且这个种类也要掌握，那么水果按它含糖量分小于10%的，那么含糖量在10%-20%的，还有含糖量大于20%的，那么我们尽量选择像苹果、梨等含糖量小于10%的，你看大蕉的含糖量就大于20%，像有些葡萄干这些干果类，含糖量也是非常高的，尽量就不要选择了。