高血压病人改善饮食和营养结构，应从控制盐摄入、增加蔬果摄入、选择优质蛋白、控制脂肪摄入、补充钾元素等方面着手。 1. 控制盐摄入：减少每日盐的摄入量，避免食用高盐食物，如咸菜、腌制品等，建议每日不超过 5 克。 2. 增加蔬果摄入：多吃新鲜蔬菜和水果，如芹菜、菠菜、苹果、香蕉等，富含维生素、矿物质和膳食纤维。 3. 选择优质蛋白：如鱼肉、鸡肉、豆类等，既能提供营养，又不会对血压产生不良影响。 4. 控制脂肪摄入：少吃动物内脏、油炸食品等高脂肪食物，适量食用橄榄油、玉米油等富含不饱和脂肪酸的油类。 5. 补充钾元素：多吃香蕉、土豆、菠菜等含钾丰富的食物，有助于降低血压。 总之，高血压病人通过合理调整饮食和营养结构，有助于控制血压，减少并发症的发生风险。但饮食调整应长期坚持，并结合适当运动和规律作息。

一旦患有高血压，不仅要积极查明发生原因，更重要的是，要在医生指导下坚持规范治疗，适当调整生活方式，而改善饮食和营养结构是重中之重——　　一：限盐补钾　　高血压与钠盐的摄入量有一定关系。长期摄入过多的钠盐是引起高血压发病的主要因素之一。一个人每天多吃2克食盐，收缩压和舒张压可分别升高20毫米汞柱及0 毫米汞柱。我国北方的高血压患病率明显高于南方，与我国“南甜北咸”的饮食习惯有一定关系。所以，限制食盐摄入，有利于降低血压。　　高血压病人每天摄入的总盐量限制在2～5克为宜，相当于啤酒瓶盖半盖的食盐量。烹调尽量少放盐，可以用醋、芝麻酱、咖喱、料酒、香料来调味，适当加蒜、姜、葱、胡椒等提味。同时，要当心那些“藏起来”的盐，这样才能避免吃盐过多。钾具有一定的降低血压和保护心脏的功能，高血压病人可多吃含钾丰富的食物。　　二：适当控制热量摄入　　超重和肥胖者降低体重有助于降血压，体重降低5公斤以上，平均血压可下降5~6毫米汞柱。这说明，体重增加不利于高血压病的治疗。　　控制体重的主要方法是：限制高热量食物摄入，将全天的热量控制在适宜的范围内。如果体重超重和肥胖，则应减少热量摄入，尤其要减少食用高油脂类食物，如动物肉类。　　三：限制脂类　　过多的脂肪摄入，不仅可导致血压增高，还可导致血脂和体重增加，从而加剧血压增高情况。除了不吃荤油、肥肉、油炸及油煎食物外，还应尽量少吃动物内脏，减少炒菜油的用量。　　四：充足的钙和维生素C　　维生素、矿物质和纤维素在防治高血压及其并发症方面均有重要作用。因此，应注意营养平衡，特别是微量营养素的摄入，其中充足的钙和维生素C具有一定的降血压作用。含钙特别丰富的食物有牛奶、黄豆及其制品。新鲜蔬菜和水果普遍含有较多的维生素C。在菜花、青椒、大枣、猕猴桃等蔬菜和水果中，维生素C含量尤其高。