酒精对胰腺炎的影响较大，主要体现在以下方面：加重炎症反应、损伤胰腺细胞、影响胰腺分泌功能、增加并发症风险、延缓病情恢复等。 1.加重炎症反应：酒精可刺激胰腺组织，导致炎症细胞浸润和炎症介质释放，使炎症加重。 2.损伤胰腺细胞：直接损害胰腺细胞的结构和功能，影响细胞正常代谢。 3.影响胰腺分泌功能：抑制胰腺分泌消化酶和胰岛素等物质，影响消化和血糖调节。 4.增加并发症风险：如胰腺假性囊肿、胰腺脓肿等，增加治疗难度。 5.延缓病情恢复：使胰腺炎患者的康复时间延长，病情易反复。 总之，酒精是导致胰腺炎发生和加重的重要因素之一。对于胰腺炎患者，应严格戒酒，以促进病情恢复，减少并发症的发生。

喝酒的因素，酒精本身就容易刺激ODDi括约肌痉挛。在暴饮暴食、高脂高蛋白的饮食之后，如果加上喝酒，由于胰腺是人体最大的消化腺，本身就要很卖力“工作”，再加上其他身体的因素，就容易引起胰腺损害。　　酒精会引起胆管和胰管的共同出口ODDi括约肌水肿，胰管阻力增加，会造成胆汁、胰液的引流不通畅返流回胰腺，这也是引起急性胰腺炎的一个原因。　　我在美国参加过这方面的研究，酒精的一些中间代谢产物本身就会对胰腺造成损害。里面的机理也是很复杂的。