急性细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病，常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，严重者可出现脱水、休克甚至死亡。引发原因包括细菌污染、食物储存不当、加工环节问题、交叉污染、个人卫生习惯差等。 1.细菌污染：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等常见致病菌污染食物。 2.食物储存不当：食物在不适宜的温度下存放，为细菌繁殖创造条件。 3.加工环节问题：食物加工未熟透，细菌未被完全杀灭。 4.交叉污染：生熟食物混放，导致细菌传播。 5.个人卫生习惯差：烹饪者手部不洁，将细菌带入食物。 总之，预防急性细菌性食物中毒要注重饮食卫生，选择新鲜食材，正确储存和加工食物。一旦出现相关症状，应及时就医。治疗上，通常包括补液、抗感染、纠正电解质紊乱等。常用的抗感染药物有诺氟沙星、头孢曲松、阿莫西林等，但需遵医嘱使用。

由进食被细菌或其毒素污染的食物所引起，常常同席多人中毒或在食堂中多人发病。一般肉类、乳类、蛋品、剩饭、水产品尤其被污染。在细菌性食物中毒时，不同细菌引起的临床表现有大致相似的一面，即以急性胃肠炎症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。