胃癌的发病原因较为复杂，主要包括遗传因素、幽门螺杆菌感染、不良饮食习惯、环境因素以及癌前病变等。 1.遗传因素：部分胃癌患者有家族遗传倾向，家族中如有胃癌病史，其患病风险可能增加。 2.幽门螺杆菌感染：这是胃癌的重要致病因素之一，长期感染可导致胃黏膜炎症和损伤。 3.不良饮食习惯：如长期食用高盐、腌制、熏烤食物，缺乏新鲜蔬菜和水果的摄入。 4.环境因素：长期暴露于某些化学物质、放射性物质的环境中，可能增加患病几率。 5.癌前病变：胃息肉、慢性萎缩性胃炎、胃黏膜肠上皮化生等病变，若不及时治疗，有可能发展为胃癌。 总之，多种因素综合作用可能导致胃癌的发生。日常生活中应保持良好的饮食和生活习惯，定期进行体检，如有胃部不适及时就医，以降低胃癌的发病风险。

1.环境因素　　主要是饮食因素。亚硝胺类化合物、硝酸盐和亚硝酸盐、3，4-苯并芘、真菌毒素等均被认为有致癌作用。我国西北地区土壤、饮水和食物中硝酸盐含量较高。腌制蔬菜含大量硝酸盐和亚硝酸盐。高温加热的油炸食物、熏鱼、发霉食物等均可被致癌物污染或在加工过程中产生致癌物。吸烟有可能增加患胃癌的危险性。高盐饮食及盐渍食品也与胃癌可能有关。　　2.遗传因素　　胃癌在少数家庭显示聚集性。A型血人的胃癌危险度较其他血型高20％～30％。　　3.癌基因　　胃癌细胞有K-rAs、C-mEt、C-ErB B2、HA-rAs等癌基因的突变和表达异常。抑癌基因P53、nm23、APC等的失活或突变可能与胃癌的发生和转移有关。　　4.癌前期变化　　胃的癌前期状态包括：慢性萎缩性胃炎，胃息肉(主要指腺瘤型或绒毛型息肉)，残胃，良性胃溃疡，恶性贫血和巨大胃黏膜肥厚症。胃的癌前期病变包括：不典型增生和间变、肠化生。　　5.幽门螺杆菌(HP)　　其感染通过造成胃黏膜损伤，促进病变发展的条件因素而使胃癌的危险度增高。