水果和果汁相比，维生素及纤维素含量谁更高？_即问即答

2024-10-14 12:38 点击扫描二维码更精彩

问题：

很多人喜欢将水果榨汁喝，那么水果的维生素含量及纤维素含量都比果汁要高的吗？

回答1
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吴志全主治医师

河北医科大学附属平安医院

二级甲等

儿科

水果和果汁在维生素含量及纤维素含量方面存在差异。一般来说，水果中的维生素和纤维素含量通常高于果汁，原因包括水果的天然结构、加工过程、营养保留程度、糖分含量及消化吸收等。 1.天然结构：水果是完整的食物，其细胞结构完整，维生素和纤维素分布均匀。而榨汁过程会破坏细胞结构。 2.加工过程：制作果汁时，往往会过滤掉果渣，这部分果渣富含纤维素。 3.营养保留：榨汁可能导致维生素暴露在空气中被氧化，从而损失部分营养。 4.糖分含量：果汁中的糖分相对集中，容易摄入过多，而水果中的糖分因纤维素存在，吸收相对缓慢。 5.消化吸收：水果中的纤维素有助于促进肠道蠕动，延缓糖分吸收，而果汁中的纤维素减少，消化吸收速度较快。综上所述，为了获取更多的维生素和纤维素，建议优先选择食用完整的水果。
2024-10-15 06:44

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