血管炎患者的饮食需要注意营养均衡、避免刺激性食物、控制脂肪和盐分摄入、多摄入富含维生素和矿物质的食物、保持适量饮水等。 1.营养均衡：保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，多吃瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆类、新鲜蔬菜和水果。 2.避免刺激性食物：减少辛辣、油腻、生冷食物的摄入，如辣椒、油炸食品、冰淇淋等，以免刺激血管。 3.控制脂肪和盐分摄入：少吃肥肉、动物内脏等高脂肪食物，限制盐的用量，预防高血压和高血脂。 4.多摄入富含维生素和矿物质的食物：例如富含维生素 C 的橙子、草莓，富含维生素 E 的坚果，以及富含矿物质的粗粮。 5.保持适量饮水：促进新陈代谢，有助于排出体内毒素。 总之，血管炎患者合理的饮食有助于控制病情，提高生活质量，但饮食调整不能替代专业治疗，患者仍需遵医嘱进行规范治疗。

以下几种食物可通血管辅助血管炎治疗：1、海带和海藻含有丰富的牛磺酸，可降低血液及胆汁中的胆固醇。2、绿茶中的茶多酚是茶叶中的主要物质，可以防止微血管壁破裂出血，还可以降低胆固醇，抑制动脉粥样硬化。3、洋葱含有前列腺素，有扩张血管、降低血脂的功能。洋葱含有类黄酮物质，和蒜一起吃，“疏通”血管的功效特别好。4、玉米含有蛋白质、钙、镁、赖氨酸等成分，不饱和脂肪酸含量达85%以上，主要为亚油酸和油酸，能预防心血管疾病的发生。5、苹果中富含多糖果酸、类黄酮、钾及维生素C等营养成分，可使积于体内的脂肪分解，避免身体过于发胖，减轻心脏负担。另外，苹果还能提高肝脏的解毒能，降低血胆固醇和血脂含量。