潮汕地区食管癌发病率高，主要与饮食习惯、遗传因素、环境因素、食管损伤以及微量元素缺乏等有关。 1.饮食习惯：潮汕地区居民喜欢喝滚烫的功夫茶、吃腌制食品，长期高温刺激和亚硝酸盐摄入增加了食管癌风险。 2.遗传因素：部分人群存在遗传易感性，家族中有食管癌患者，其亲属发病几率相对较高。 3.环境因素：当地的水源、土壤等环境中可能存在某些致癌物质。 4.食管损伤：反复的食管炎症、损伤，如长期胃酸反流导致的食管炎，会增加癌变几率。 5.微量元素缺乏：缺乏钼、锌、镁等微量元素，影响机体代谢，也可能促使食管癌发生。 总之，多种因素综合作用导致了潮汕地区食管癌发病率较高。对于该地区居民，应注重改善饮食习惯，定期进行体检，如有不适及时就医。

麻辣烫、火锅都是时下青年人的最爱。趁热吃，能在第一时间享受到热气腾腾的美味。因此，生活中许多年轻人夹着一块热气腾腾的食物就急吼吼地往嘴里送。而在潮汕地区，煎炸美味数不胜数，刚从油锅出来的食物热气还未散尽，便送入口中；香味浓郁的粘稠热粥，也以同样速度尽享美味。更有潮汕地区的根深蒂固的功夫茶文化，工夫茶的水是越热越好，且刚刚从好的烫茶越早入口就越香，甚至有的人烟酒不断，养成吸烟酗酒及喝烫茶的不良习惯。殊不知，长时间进食过热、过快，长期饮用烫茶、辣椒等刺激性食物，大量的吸烟酗酒等因素，导致食管粘膜不断的烫伤，修复，再烫伤，在修复，在这样反复的过程中就可能够诱发食管癌。