食用橄榄油对健康有诸多益处，如降低心血管疾病风险、改善消化功能、抗氧化、有助于控制体重、对皮肤有益等。 1.降低心血管疾病风险：橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生，从而降低心脏病和中风的风险。例如，它可以降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），同时维持高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平。 2.改善消化功能：橄榄油能促进胆汁分泌，有助于消化脂肪，减少消化不良和便秘的发生。 3.抗氧化：富含维生素 E 和多酚类化合物，具有抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞衰老，预防慢性疾病。 4.有助于控制体重：其优质脂肪能增加饱腹感，减少食欲，有助于控制食物摄入量。 5.对皮肤有益：外用橄榄油可滋润皮肤，保持皮肤弹性，减轻皮肤干燥和瘙痒。 总之，橄榄油是一种健康的食用油，但应适量食用。在日常生活中，可将其作为主要食用油之一，但也要注意饮食的均衡和多样化。

"　　国人生活水平好了,居民也饱受肥胖、高血压以及糖尿病等疾病的困扰。橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸和抗氧化成分，研究证明，橄榄油能降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇（坏胆固醇）,增加高密度脂蛋白（HDL）胆固醇（好胆固醇），从而达到保护心血管的效果。低密度脂蛋白过高会引发动脉粥样硬化，同时还会大大增加罹患心血管疾病的风险。　　橄榄油主要可分为四大类：初榨橄榄油、精炼橄榄油、橄榄油和橄榄果渣油。初榨橄榄油通常是使用最为广泛的橄榄油，其营养价值也最高。如何挑选橄榄油呢?除从颜色与质感外，味道才是评判橄榄油等级最重要的标准。依食用橄榄的种类、产地、气候条件、成熟度、制作过程、果龄等因素，橄榄油可呈现出不同味道。橄榄油的储藏也十分重要，在阴凉的地方储藏橄榄油可最有效地保留其健康成分。"