大寒时节饮食减“咸”增“苦”，主要是基于中医养生理论，与季节特点、人体生理机能、营养平衡、疾病预防以及情绪调节等因素相关。 1. 季节特点：大寒时天气寒冷，人体新陈代谢相对缓慢，过咸饮食易加重肾脏负担，而苦味食物有助于抵御寒冷。 2. 人体生理机能：咸入肾，过多摄入会影响肾脏功能。苦味能养心，促进心脏功能。 3. 营养平衡：减少咸味可控制钠的摄入，增加苦味能补充其他营养成分，维持体内营养均衡。 4. 疾病预防：过咸易引发高血压等疾病，苦味食物有一定的清热降火、抗菌消炎作用，可预防冬季常见疾病。 5. 情绪调节：冬季易情绪低落，苦味食物能调节神经系统，改善情绪状态。 总之，大寒时节减“咸”增“苦”的饮食调整，有助于适应季节变化，维护身体健康。

寒时节的饮食应遵守保阴潜阳的冬季饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，适合选择的食物包括芹菜、莴笋、生菜、苦菊等，这些苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。同时，切忌粘硬、生冷食物，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。