柠檬酸是一种有机酸，在生物体内和工业生产中都有重要作用，如食品加工、制药、清洁等。 1.化学性质：柠檬酸是一种三元羧酸，具有酸性，能与碱发生中和反应。 2.食品领域：常作为酸味剂、防腐剂和抗氧化剂，用于饮料、果酱、糖果等食品。 3.清洁用途：可用于去除水垢、污渍，是许多清洁剂的成分之一。 4.制药行业：参与药物制剂的制备，调节药物的酸碱度和稳定性。 5.化妆品方面：能调节化妆品的酸碱度，起到保湿和防腐的作用。 6.工业应用：在金属清洗、纺织印染等工业中也有广泛应用。 总之，柠檬酸在多个领域发挥着重要作用，但其使用需遵循相关规定和标准。

柠檬酸（也称枸橼酸）是重要的有机酸，是柠檬、柚子、柑橘等水果天然酸味的主要成分，酸味柔和爽快，入口即达到最高酸感，后味延续时间较短。柠檬酸钠则是柠檬酸的钠盐，水解后生成起主要作用的柠檬酸。　　柠檬酸（钠）是重要的食品添加剂，广泛用于食品工业，可调节食品酸度，增强食品口感。在我国 允许果酱、饮料、罐头、调味料和糖果等使用，国家标准没有明确规定使用限量。　　 　　柠檬酸可改善食品的风味，促进食欲，而且当PH值小于5.5的时候，大部分腐败细菌可被抑制，添加柠檬酸降低食品的PH，可以抑制腐败微生物的繁殖，延长保质期。作为食用酸类，柠檬酸可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害，但是它可以促进体内钙的排泄和沉积，长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果，需要注意补钙，特别是儿童，更应多喝牛奶、鱼骨汤，以及吃些鱼头、小虾皮等。此外，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。