酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后制成的乳制品。酸奶可以热着吃，但要注意方式和温度。 1. 酸奶的定义：酸奶是利用乳酸菌等有益菌将牛奶中的乳糖发酵，产生乳酸等物质，使牛奶的酸度增加，蛋白质凝固形成的。 2. 酸奶的营养：富含蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，对肠道健康有益。 3. 酸奶热着吃的可行性：可以适当加热，但温度不宜过高，一般建议不超过 40℃，以免破坏其中的有益菌和营养成分。 4. 加热方式：可采用温水浸泡等温和的方式加热。 5. 注意事项：加热后的酸奶应尽快食用，避免存放时间过长导致变质。 总之，酸奶是一种营养丰富的食品，在加热时要谨慎操作，以最大程度保留其营养价值和有益作用。

酸奶是用普通的牛奶，人工加入一些纯净的发酵菌种——乳酸菌，并添加白糖，有时也加一些奶粉，让其发酵产酸而成。它有两种：一种是活菌酸奶;另一种是菌已灭活的酸奶。活菌酸奶的营养价值较高，具有一定的保健作用。酸奶因为含有乳酸菌，能够比牛奶存储更长的时间，一般来说，酸奶在4摄氏度密闭状态下可保存一个月(室温3～7天)，除味道比原来变得更加酸外，不会变坏。当发现酸奶表面出现斑块，纸盖鼓起，可能是被杂菌污染，不能再食用。　　活菌酸奶含有乳酸菌，能有效地抑制胃肠道腐败菌，抑制有害物质的产生，促进肠蠕动，加热后，乳酸菌则被杀死，不能发挥正常作用。此外乳酸中还有一定的酶体，加热后会显著减少，灭活。因此酸奶不宜加热后服用，但可放置到室温后饮用。