冬天吃火锅易引发胰腺炎，主要是因为食材油腻、暴饮暴食、饮酒、胆石症、高脂血症等。 1. 食材油腻：火锅中的肉类、动物内脏等富含脂肪，大量摄入会增加胰腺负担。 2. 暴饮暴食：短时间内进食过多，使胰腺分泌大量消化酶，易导致胰腺功能紊乱。 3. 饮酒：酒精可刺激胰腺分泌，还会引起Oddi括约肌痉挛，导致胰液排出受阻。 4. 胆石症：胆囊结石可能堵塞胆总管和胰管共同开口，使胰液反流引发炎症。 5. 高脂血症：血液中脂肪含量过高，易形成脂肪栓子，阻塞胰腺血管，引发胰腺炎。 总之，冬天吃火锅时要注意适量、均衡饮食，避免饮酒，有胆石症或高脂血症者更应谨慎，若出现上腹部疼痛等不适，应及时就医。

寒冬季节，人们都喜欢打火锅，难免吃下很多高脂肪、高蛋白的食物。这些油腻的东西刺激胰液过量分泌，胰液排泄不通便会往外溢出，大量的胰酶被激活后通过腹膜吸收入血液，这些胰液导致肝、肾、心、脑等器官的损害。胰腺炎多为突然急性发作，主要症状为剧烈腹痛，像刀割样痛或绞痛，多数来势汹汹，一般止痛剂不能缓解，且伴显著而持久的恶心、呕吐。大多数病人有中度发热。少数特别严重的患者会胰腺坏死，必须立即实施抢救。