膳食纤维对人体健康有重要作用，但摄入过多或过少都不利。适量摄入有助于促进肠道蠕动、控制体重、降低胆固醇等。影响膳食纤维摄入量的因素包括个人体质、饮食习惯、肠道健康状况、年龄以及疾病因素等。 1.个人体质：不同人的消化能力有差异，有些人对膳食纤维的耐受程度较高，而有些人较低。 2.饮食习惯：长期高油高脂饮食者可能需要更多膳食纤维来调整肠道功能；反之，习惯清淡饮食者所需量相对较少。 3.肠道健康状况：肠道功能较弱或患有肠道疾病者，过多膳食纤维可能加重不适。 4.年龄：儿童和老年人的消化功能相对较弱，摄入量应适当减少。 5.疾病因素：患有糖尿病、高血脂等慢性疾病者，可能需要适当增加膳食纤维摄入。 总之，膳食纤维的摄入要根据个人具体情况来调整，一般成年人每天摄入 25-30 克为宜。要通过多样化的饮食来获取，如蔬菜、水果、全谷物等。

在我国，人们或未认识到膳食纤维的益处，摄入量远远不足；或过于青睐膳食纤维，夸大了它的作用，以至于高膳食纤维的食物摄入过量。膳食纤维能缩短消化残渣的通过时间、增加排便次数，起到预防便秘和肠癌的作用，但若过多摄入也会引起胀气和腹痛，对肠胃道造成刺激；膳食纤维可以阻止人体对有害物质的吸收，但也会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，特别是对于生长发育阶段的儿童青少年，过多的膳食纤维很可能把人体必需的一些营养物质带出体外，从而造成营养不良。胃肠功能不好的人更不能盲目大量补充膳食纤维。另一方面，膳食纤维中的可溶性纤维能够减缓食物的消化速度，使餐后血糖平稳，还可以降胆固醇水平，但如果在多吃高纤维食物的同时没有减少摄入其他高脂肪、高能量的食品，那么对减肥并没有明显效果。现在市面上有很多所谓的高纤维食品，比如高纤饼干之类，其中不乏加入了大量的油脂，这类食品不仅不有利于减肥，反而会适得其反。人们还认为市场上售卖的纤维片具有减肥的效果，每天吃几片就能瘦下来，于是常年大量服用，但国外研究数据表明，纤维片的作用是在胃里面吸水膨胀，从而让人少吃一些食物，并不能真正起到根本的减肥效果。其实，成人每天应摄入25―35克膳食纤维，过多过少都不宜。一些高血脂患者可在此基础上每日多增加一些粗杂粮，每天食用的蔬菜应达到500克。